Over de lunch pop-up
Wist je dat dit in de geschiedenis van Rotterdam de allerlekkerste tijd is om in leven te zijn? Van dumplings tot pittige pastechi, het beroemde broodje Dynamite en Fernandes-ijs; Rotterdam heeft het allemaal.
Nooit eerder smaakte deze stad zo verrukkelijk en veelzijdig. Bij de Mooncake Lunch Pop-up op Plein vieren we dat. Elke acht weken wordt hier een andere eetcultuur uit de stad uitgelicht. Soms is dat een keuken waar je niet omheen kan in Rotterdam, zoals de Chinese of Caribische, en soms vind je hier zeldzame smaken zoals de Kazachse. Elke chef brengt een verhaal, herinneringen en trots mee op je bord.
Irvings Dominicaanse comfort food
Deze zomer kookt Irving Eleonora Dominicaans comfort food in de Mooncake Lunch Pop-up. Zijn vroegste herinneringen aan eten ontstonden tijdens de zondagse familiebezoeken aan zijn Dominicaanse oma Marina op Curaçao. Zij trok alles uit de (keuken)kast als haar dochter en kleinkinderen op bezoek kwamen en de geur van eten vulde de woonkamer.
Op haar menu stonden onder andere arroz morro (rijst met kidneybonen), locrio (een soort Dominicaanse paella) en als toetje arroz con dulce (romige rijstepap met kaneel). Eten was haar bindmiddel; haar manier om haar grote liefde voor haar kleinkinderen te tonen.
Na afloop hing de geur van koffie in het huis, iets wat Irving altijd bijgebleven is. Het zorgde ervoor dat hij onlangs is begonnen met het produceren van Dominicaanse koffie, met bonen uit de Dominicaanse hoofdstad Santo Domingo. De koffie wordt vernoemd naar zijn moeder, Marina Hosefa, met op de verpakking het gezicht van zijn oma.
Irvings restaurant La Bandera
Inmiddels runt Irving al tien jaar zijn eigen Dominicaanse restaurant aan de Nieuwe Binnenweg in Rotterdam: La Bandera. Een huiskamerrestaurant waar Irving en zijn team gasten niet alleen goed eten willen voorschotelen maar ook een vakantiegevoel willen meegeven. In zijn restaurant kan hij een mix van dingen kwijt die bij hem passen: maatschappelijk werk, muziek en eten.
Irving. Fotos: Renée de Laat
Dominicaanse oregano
Irving leerde de basis van het koken tijdens een koksopleiding die erg Europees georiënteerd was. Het echte werk begon voor hem in de keuken van zijn moeder. Door haar bezig te zien achter de pannen, goed op te letten, te ruiken en te proeven, leerde hij daar wat je vandaag proeft van zijn menu.
Een belangrijk ingrediënt is Dominicaanse oregano, die hij speciaal in een toko in Den Haag haalt. De smaak is wat aardser dan de frissere oregano die je hier in de supermarkt vindt.
Op de vraag wat mensen zeker moeten proeven in de pop-up antwoordt hij: “De Dominican bowl, daarin hebben we geprobeerd om alle belangrijke Dominicaanse smaken bij elkaar te brengen: habichuela guisada (gestoofde bonen), salade, krokante kip en plátano (bakbanaan).
De Dominicaanse keuken
De Dominicaanse keuken draait om troostrijk eten dat ‘t liefst met anderen gedeeld wordt. Denk aan rijst met bonen, bakbananen en langzaam gegaarde stoofgerechten. Belangrijke ingrediënten zijn knoflook, oregano, koriander, ui en paprika (sofrito).
Waar veel Caribische keukens bekendstaan om pittige smaken, is de Dominicaanse keuken juist wat milder en laat ze de ingrediënten voor zich spreken. De invloeden van Spanje, West-Afrika en de oorspronkelijke Taíno-bevolking komen samen in een keuken die eenvoudig oogt, maar verrassend veel karakter heeft.
tafel setting met freaky taki sandwich
Dominicaans in Nederland
In Nederland wonen zo'n 19.000 mensen van Dominicaanse afkomst. De grootste gemeenschap woont in Rotterdam, waar ook de meeste, en relatief veel, Dominicaanse restaurants, cateraars en winkels te vinden zijn.
De relatief grote Caribische gemeenschap in Rotterdam zorgt ervoor dat Dominicaanse restaurants een breed publiek aanspreken. Naast Dominicanen weten ook veel mensen met roots in andere Caribische landen de restaurants te vinden, omdat ze vertrouwd zijn met ingrediënten als rijst, bonen en bakbananen. Van daaruit vindt de Dominicaanse keuken steeds vaker ook haar weg naar een breder publiek.
Irving staat in de Plein Keuken t/m 27 september.
Over Mooncake
Mooncake.nl is het platform van culinair journalist en publicist Jonneke de Zeeuw. Ze viert het eten van de straat, de stad en de wereld – en zet eetculturen en verhalen op de kaart met haar video’s, TV-items, boeken, essays en artikelen. Zo laat ze zien hoe veelzijdig, verrassend en ultradivers het culinaire landschap van Nederland inmiddels is.
Jonneke de Zeeuw. foto: Sophie van Hasselt
Afgelopen edities
Elke acht weken kookt een Rotterdamse chef een andere keuken op Plein. Kijk hier terug op de chefs die Mooncake eerder uitnodigde voor de lunch pop-up.
- t/m 3 aug '25 | Daniella | Peruaans
- t/m 7 jun '26 | Tessa | Vietnamees
- t/m 12 apr '26 | Sabina | Slavisch, Tataars en Asjkenazisch
- t/m 15 feb '26 | Yannic | Moluks
- t/m 4 jan '26 | Amel & Anwar | Ethiopisch en Eritrees
- t/m 23 nov '25 | Aleyna & Zhanna | Kazachs
- t/m 4 okt '25 | Zuzuca Tavares | Kaapverdisch
- t/m 24 aug '25 | Maher Al Sabbagh | Syrisch
- t/m 13 juli '25 | Tim Kan | Aiyo Chinees
