Crossing Tables #11: Van Peru naar Nederland met Rosa Maria
Een kunstenaar, kok of collectief brengt smaken en migratieverhalen samen in een driegangenmenu. Elke derde donderdag van de maand om 18:00 uur op Plein.
Deze editie: Rosa María Gutiérrez neemt je mee naar Peru. Een avond over eten als taal, cultuur die meereist en gerechten die herinneringen levend houden.
Peru op tafel
Rosa María Gutiérrez stond als kind van acht al in de keuken, terwijl haar moeder werkte. Wat begon als noodzaak werd voor haar een manier om te zorgen en te verbinden.
Deze instelling nam Rosa María mee toen ze Peru verliet. Eerst naar Spanje, later naar Nederland, waar ze opnieuw moest beginnen, maar waar ze via eten verbinding kon maken. Met haar gerechten deelt ze herinneringen, geeft ze haar cultuur door aan haar kinderen en laat ze anderen kennismaken met Peru.
Op het menu
Tijdens deze editie van Crossing Tables proef je verschillende Peruaanse gerechten. Op het menu staan onder meer vegetarische causa limeña, een frisse aardappelsalade met avocado, ají de gallina, een romig kipgerecht met rijst, een vegetarisch quinoagerecht en tres leches-cake met maracuyá-crème.
De gerechten bevatten melk, ei en gluten. We kunnen helaas geen rekening houden met specifieke dieetwensen of allergieën.
Over Inti Catering
Inti Catering ontstond in 2019. In de Inca-cultuur is Inti de zonnegod, verbonden met licht en een nieuw begin. Vandaag kookt Rosa María met Inti Catering gerechten waarin haar persoonlijke verhaal en de smaken van Peru samenkomen.
Rosa María Gutiérrez