Crossing Tables #13: De tafel die de zee overstak
Een kunstenaar, kok of collectief brengt smaken en migratieverhalen samen in een driegangenmenu. Elke derde donderdag van de maand op Plein.
Deze editie: La Bandera. Schuif aan voor een avond vol Dominicaanse gerechten, muziek en verhalen aan een gedeelde tafel.
Gedeeld diner: Dominicaanse smaken en verhalen
Chef Irving Eleonora brengt vanuit La Bandera de smaken en herinneringen uit zijn Dominicaanse achtergrond naar tafel. Samen met Marlon Reina legt hij de verbinding met Curaçao en vertelt hij hoe gerechten, ingrediënten en tradities door migratie op nieuwe plekken verder leven. Tijdens het diner nemen zij je mee op de reis van de Dominicaanse Republiek via Curaçao naar Rotterdam.
Op het menu
Het diner begint met sancocho en arepitas als voorgerecht, waarbij Irving vertelt over familie, samenzijn en de Dominicaanse keuken. Bij het hoofdgerecht wordt de tafel zelf La Bandera: een alledaagse Dominicaanse maaltijd met rijst en bonen, gestoofd vlees, krokante kip of oesterzwammen en salade, geserveerd om te delen. Met tres leches, quesillo en Dominicaanse carrot cake sluit je de avond zoet af.
Irving. Fotos: Renée de Laat
Over La Bandera
La Bandera is het Dominicaanse restaurant van Irving Eleonora aan de Nieuwe Binnenweg in Rotterdam. Al tien jaar brengt hij er de smaken waarmee hij is opgegroeid samen met muziek, ontmoeting en de verhalen achter het eten.
Deze zomer kookt Irving ook in de Mooncake Lunch Pop-up op Plein, waar bezoekers zijn Dominicaanse keuken kunnen proeven. Tijdens Crossing Tables krijgt zijn verhaal meer ruimte. Samen met Marlon duikt hij dieper in de herinneringen en geschiedenis achter de gerechten.
